慈化鸡。最早源自江西省宜春市慈化镇，是地道的农村美食。必须是江西农家散养的肉质鲜嫩的土鸡，调料必是上好的小米椒（慈化人千年传承之做法），姜片和大蒜，而油必须是有着油茶之地江西宜春特有的山茶油（土壤肥沃，平均海拔500米以上，是生产优质山茶油的首选之地）。只有正宗的配方、原产地的气候和土壤才能保持慈化鸡的原汁原味！

每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒凉干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口;是当地一道品味独特的风味农家菜。取名慈化鸡。是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。