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井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃。井冈山烟笋烧肉以竹笋 为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
