米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子

粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

清代诗人袁枚曾在《随园食单》做过精彩论述，江西米粉肉“熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也 ”。随着厨房蒸笼里的肉香缓缓溢出，一笼热乎乎的米粉肉被端了出来，在过年时节吃米粉肉，一口肉一口米粉简直够味，软烂可口的猪肉搭配爽口的米粉，光是想想就要流口水了！

江西的名字来自于江南西道，地处江南，自古是白鹤鱼米之国，嘉蔬精稻，以米粉蒸肉的粉蒸肉就是带有鱼米之乡印记的最经典的江西菜。

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