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“冬至过，板鸭香”。南方地区素有冬季把鸭腌制成腊货的习俗。“干板、酥、烂、香”，样似板状的板鸭，一直是中国人逢年过节的的必备腊味。南安板鸭是江南省著名的特产，发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的历史了。
“肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。”是对这一款南安板鸭赋予的最高的评价。南安板鸭的肉质细嫩紧密，香味浓郁，骨肉分明，单看外表，都让人不禁流下了口水。
