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南昌地区的特色名菜，制作独特、质地酥软，味道鲜美。将香芋切丝放盆内，加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状，再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，炒锅上火，放入油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成，每个吃过的人都觉得回味无穷，因此也成了南昌人年夜饭桌上的常客。
