悠久的历史使庐山的饮食集百家之长后逐渐形成了自己的特色。随 着旅游业的发展，庐山的餐馆逐渐增多，大到宾馆餐厅、饭店酒家 的山珍名菜，小到街边特色小吃等应有尽有。其中赫赫有名的“庐山三石”算得上世间罕有的美味，来到庐山不得不尝，“三石”分 别指庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳。

庐山石鸡

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，又名赤蛙、 棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩，肥美如 仔鸡而得名。庐山石鸡是当地名菜，加辣椒等佐料精致而成，具 有“色泽深黄、肉质细嫩、香味浓郁、口味甚醇”的特点，深受 民众喜爱。

庐山石鱼

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长同锈花针长短差不多。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里， 故称石鱼。石鱼生长肉细嫩鲜美，味道香醇，不论炒、烩、炖、 泡都令人垂涎欲滴，而且营养成分丰富，尤为产妇难得滋补品。

庐山石耳

庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的 肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称 之为“石耳”。石耳营养价值极高，与母鸡一起清蒸，汤清味美， 乃滋补佳品，也是庐山传统名菜之一 。